Эльзас и Лотарингия часто оказывались под немецким влиянием, что сказалось на местной кухне – местные жители предпочитают свинину и квашеную капусту. Популярные блюда – гуляш из маринованной свинины с овощами (baeckeoffe), капуста маринованная с можжевельником (choucroute alsacienne), используемая в качестве гарнира к мясу или сосискам.
Здесь любят готовить пироги с начинкой из сливок, лука и бекона (tarte flambee или flammekuche), в рецептуру лотарингского пирога «киш Лорен» входят сыр, овощи, морепродукты, ветчина.