Эти провинции славятся своими винами, которые используются в приготовлении почти всех местных блюд. Лучшая говядина во Франции – бургундская, из нее готовят гуляш boeuf bourguignon. Coq au vin – курица в вине. Здесь самые вкусные виноградные улитки, а знаменитую дижонскую горчицу добавляют почти во все блюда. Популярное блюдо в Бордо – ntrecote marchand de vin – это стейк с подливой из бордосского вина, сливочного масла, лука-шалота, трав и костного мозга.
Сладкоежки любят пирожки с карамелью (canneles) и засахаренные каштаны (marrons glaces).